Nasce da uve Chardonnay coltivate dai 450 ai 700 mt s.l.m. in vigneti ad alta vocazione spumantistica che circondano il capoluogo trentino.
Il Metodo Classico applicato su questa base produce uno spumante dal perfetto equilibrio aromatico e gustativo, impreziosito da un affinamento di 24 mesi sui lieviti.

In fase di sboccatura il rabbocco di San Matiot avviene con il suo stesso vino, senza aggiunta di liqueur d'expedition: l'assenza di dosaggio permette allo spumante di esprimere al meglio la ricchezza del suo territorio d’origine e dona al vino finezza ed eleganza.

Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente.
All’olfatto esprime un bouquet intenso le cui note fruttate sono bilanciate da quelle floreali.
Al palato appare un vino deciso, di giusta complessità supportata da una piacevole acidità con finale minerale.

Eccellente come aperitivo, si abbina a ricchi antipasti a base di salumi e di formaggi e con qualsiasi cosa che al palato esprime grassezza e untuosità

Servire a 6-8°C