Le uve di Sangiovese nascono nel comune di Sarsina ad un’altitudine di 250 m s.l.m, in vigneti esposti a Sud-Est, su terreni a medio impasto ricchi di scheletro, e ghiaia in profondità.

Si presenta lucente nella sua veste rosso carminio.
Complesso al naso, con sentori che vanno dai frutti di bosco e ciliegia croccante alla viola e che lasciano spazio a note di rabarbaro e china.
Al palato entra caldo, di piacevole struttura. Il sorso è dinamico, fresco e di estrema eleganza, con tannini ben evoluti, complessivamente armonico ed equilibrato, e dal finale balsamico.

Grazie alla sua versatilità, si abbina particolarmente ai primi piatti, minestre, carni bianche e rosse e formaggi.
In Romagna si apprezza anche con la “rustida” di pesce, meglio se azzurro come sarde e sardoncini.