Poggio di Caro è una fedele rappresentazione del suolo sabbioso del Roero. Croccante, fruttato e molto piacevole, rappresenta la parte più giovane dell’area UNESCO del sud Piemonte. Poggio di Caro è un vino bianco dal delicato intrigante carattere.

PROCEDURE PRE-FERMENTAZIONE: I grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l'ossidazione e ridurre considerevolmente l'uso di solfiti. In seguito, questi sono sottoposti alla pressatura soffice.
L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.
PROCESSO DI FERMENTAZIONE: Una parte del mosto viene raffreddata e tenuta in ambiente inerte (azoto). Questa fase dura da 12 a 15 ore a 8- 10°C (criomacerazione). Successivamente la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: POGGIO DI CARO viene affinato esclusivamente in bottiglia per circa 3 mesi prima della sua uscita sul mercato.
LA DIFFERENZA È...
POGGIO DI CARO è una fedele rappresentazione del suolo sabbioso del Roero. Croccante, fruttato e molto piacevole, rappresenta la parte più giovane dell'area UNESCO del sud Piemonte.
POGGIO DI CARO è un vino bianco dal delicato intrigante carattere.