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Fortana dell'Emilia IGP Frizzante Uva d'Oro

Mirco Mariotti
Codice
V1173
Formato
75 cl
Provenienza
Italia
Produttore
Mariotti

Vino frizzante prodotto da uve Fortana in purezza raccolte nella zona di Fondo Luogaccio a San Giuseppe di Comacchio. La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di spuma: circa 75 giorni. Affinamento in bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto.

Di color porpora brillante con nuances violacee, al naso richiama la frutta di sottobosco e note lievemente minerali. In bocca ha una grande bevibilità, è immediato e fresco, con cenni minerali e fruttati sul finale di bocca.

Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi.