Una prova di versatilità dell'Erbaluce, a dimostrazione di come questo vitigno sappia esprimere il suo carattere anche dopo una vinificazione di 60 mesi in metodo classico. Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, con spuma fine ed evanescente e perlage fine e deciso. Al naso sviluppa note fresche e minerali, accompagnate da sensazioni di lievito e crosta di pane. In bocca la spuma è consistente è cremosa, incalzata da una acidità fresca e pimpante. Vino Eclettico, ideale a tutto pasto con piatti di pesce e in particolare con sushi e sashimi. Servire a 10°C