Uno spumante metodo classico da uva 100% Sangiovese coltivata a Sarsina, in vigneti esposti a Sud-Est, ad un’altitudine di 350 m s.l.m. su terreni franchi a medio impasto ricchi di scheletro, su strato ghiaioso in profondità.

Affina almeno 36 mesi in bottiglia, sui lieviti nelle cantine di proprietà a temperatura naturale controllata.

Colore giallo paglierino intenso, limpido, pulito. Perlage fine.

Profumi eleganti, intensi, frutto di un affinamento di 36 mesi sui lieviti; spiccano sentori di fiori di acacia e di mandarino, di erba tagliata, di frutta secca e crosta di pane.

Di grande freschezza e pulizia, avvolge il palato dimostrando grande equilibrio. Molto persistente al palato dove chiude su note di uva spina.

Vino a tutto pasto, per piatti principalmente di pesce, anche crudo, coquillage. Carni bianche con cotture leggere. Fritti. Affettati di qualità e salumi. Aperitivi prelibati. Formaggi freschi non troppo acidi. Caprini o formaggi di media stagionatura con marmellate artigianali di medio corpo (albicocca o pesca) o miele.

Servire a 6-8°C